Los Sherry Casks, o botas de roble americano envinado con alguno de los vinos de Jerez, marcan el carácter y la esencia del Brandy de Jerez.

– PABLO GARCÍA MIGOYA / Experto en vinos –

Cada vino tiene una personalidad propia que le es entregada al destilado a través del tiempo. Así, dependiendo del tipo de vino, conseguimos un tipo de Brandy de Jerez:

• Bota envinada de Fino o Manzanilla: Brandies pajizos, pálidos y secos.
• Bota envinada de Amontillado: Brandies oscuros y secos.
• Bota envinada de Oloroso: Brandies oscuros y ligeramente amargos.
• Bota envinada de Pedro Ximénez: Brandies muy oscuros y dulces.