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Apreciemos y consumamos el vino mexicano

Por Elvia Mendoza

En México, las personas no solíamos estar acostumbradas a beber vino, debido a que teníamos predilección por otras bebidas como el tequila y la cerveza.

Sin embargo, hoy por hoy, se estima que su consumo ha incrementado hasta en un 60 por ciento en los últimos años, colocando al mexicano como el mejor cliente del vino mexicano, así lo dio a conocer Ulises Barrio, Sommelier del restaurante Barro Azul del Hotel Gran Fiesta Americana, en entrevista para el Programa Más Sana.

Érika Rivero y Sommelier Ulises Barrios

También señaló que, en nuestros país existe un gran rango de vinos de calidad y muy inusuales para el mundo vinícola, ya que se pueden encontrar botellas con mezclas de uvas italianas, españolas y francesas como lo es: Ensamble Arenal.

Nuestro experto, nos compartió una serie de consejos para saber apreciar, preservar y maridar un vino mexicano:

  • Siempre hay que apostar por relación calidad-precio.
  • El maridaje es una seudociencia, no hay que obsesionarse con una combinación perfecta, sólo hay que disfrútalo. “A veces el alimento y el vino son el uno para el otro y otras sólo se sobrellevan”.
  • Una botella de vino debe estar en posición horizontal, para permitir que el corcho se humedezca con el vino, ello evita que pase el oxígeno y se oxide.
  • Un vino no debe estar expuesto a la humedad, al calor y al exceso de luz.
  • También puedes maridar un vino: leyendo un buen libro, viendo una película, escuchando música.
  • Recordar que, los vinos son para tomarse y disfrutarse, no para guardarse. Sólo algunos son para reservar y ello dependerá de su estructura y acidez.

Barrios también nos recomendó una serie de vinos que puedes acompañar con nuestros platillos tradicionales:

  • Chateau Domecq: Un vino frutal con astringencia.
  • Canto de Luna: Elaborado bajo la agricultura biodinámica, donde las uvas son cultivadas bajo los ciclos lunares. Una bebida con nutrientes de la tierra, orgánicos.
  • Cruz: Hecho en Valle de Guadalupe, de sabor potente por ser Cabernet y Merlot, idóneo para carne.

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