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Receta del ya famoso Bacalao Solera

El bacalao es un delicioso platillo de temporada que no puede faltar en tu mesa esta Navidad… ¡Aquí te enseñamos cómo prepararlo!

PABLO GARCÍA MIGOYA / Experto en vinos

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Ingredientes para 10 personas:

  • Tres kilos de bacalao sin piel y sin espinas, de Solera Poblana Vinos y Licores (la clave para que quede delicioso está en el procedimiento correcto para desalarlo… ¡con gusto te enseñaremos cómo cuando nos visites!).
  • Cinco cebollas grandes.
  • 400 gramos de jamón serrano picado.
  • Cuatro pimientos verdes.
  • Un pimiento morrón rojo.
  • Diez dientes de ajo.
  • Tres vasos de salsa de tomate.
  • Una taza de vino de jerez fino Tío Pepe.
  • Una taza de pasta de pimiento choricero.
  • Una lata de pimientos del piquillo.
  • Veinte cucharadas de aceite de oliva.
  • Un chile de árbol seco.
  • Dos cucharadas de pimentón picante.
  • Sal al gusto.

Modo de preparación

  • Limpia el pimiento verde y el pimiento morrón y córtalos en dados.
  • Limpia las cebollas y pícalas en dados. Pela los dientes de ajo y pícalos a tu gusto. Pon a calentar as veinte cucharadas de aceite de oliva en una cazuela amplia y baja, introduce los dientes de ajo y cuando se doren añade los dados de pimiento y de cebolla.
  • Sazona a tu gusto y deja que los ingredientes se cocinen bien durante quince minutos a fuego suave. Agrega la lata de pimientos del piquillo y la taza de la pasta de pimiento choricero.
  • Agrega el bacalao previamente desalado y desmigado y el chile, y fríe brevemente durante unos ocho minutos, a fuego fuerte.
  • Vierte la salsa de tomate, el vino de jerez, las dos cucharadas de pimentón y el jamón serrano y cocínalo durante otros doce minutos, para que se mezclen bien los sabores. Hay quienes añaden papas en la elaboración de nuestro bacalao; si así lo deseas, pela y corta dos papas en rodajas y agrégalas al mismo tiempo que los pimientos. Seguramente necesitarás un poco más de tiempo para que se cocines la papas (de 15 a 25 minutos), pero el plato quedará más suave.

Tal vez te surjan dudas sobre cómo conseguir algunos ingredientes, pero no hay problema: ¡los tenemos en Solera Vinos y Licores!

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