El bacalao es un delicioso platillo de temporada que no puede faltar en tu mesa esta Navidad… ¡Aquí te enseñamos cómo prepararlo!

PABLO GARCÍA MIGOYA / Experto en vinos

Ingredientes para 10 personas:

• Tres kilos de bacalao sin piel y sin espinas, de Solera Poblana Vinos y Licores (la clave para que quede delicioso está en el procedimiento correcto para desalarlo… ¡con gusto te enseñaremos cómo cuando nos visites!).
• Cinco cebollas grandes.
• 400 gramos de jamón serrano picado.
• Cuatro pimientos verdes.
• Un pimiento morrón rojo.
• Diez dientes de ajo.
• Tres vasos de salsa de tomate.
• Una taza de vino de jerez fino Tío Pepe.
• Una taza de pasta de pimiento choricero.
• Una lata de pimientos del piquillo.
• Veinte cucharadas de aceite de oliva.
• Un chile de árbol seco.
• Dos cucharadas de pimentón picante.
• Sal al gusto.

Modo de preparación

• Limpia el pimiento verde y el pimiento morrón y córtalos en dados.
• Limpia las cebollas y pícalas en dados. Pela los dientes de ajo y pícalos a tu gusto. Pon a calentar as veinte cucharadas de aceite de oliva en una cazuela amplia y baja, introduce los dientes de ajo y cuando se doren añade los dados de pimiento y de cebolla.
• Sazona a tu gusto y deja que los ingredientes se cocinen bien durante quince minutos a fuego suave. Agrega la lata de pimientos del piquillo y la taza de la pasta de pimiento choricero.
• Agrega el bacalao previamente desalado y desmigado y el chile, y fríe brevemente durante unos ocho minutos, a fuego fuerte.
• Vierte la salsa de tomate, el vino de jerez, las dos cucharadas de pimentón y el jamón serrano y cocínalo durante otros doce minutos, para que se mezclen bien los sabores. Hay quienes añaden papas en la elaboración de nuestro bacalao; si así lo deseas, pela y corta dos papas en rodajas y agrégalas al mismo tiempo que los pimientos. Seguramente necesitarás un poco más de tiempo para que se cocines la papas (de 15 a 25 minutos), pero el plato quedará más suave.

Tal vez te surjan dudas sobre cómo conseguir algunos ingredientes, pero no hay problema: ¡los tenemos en Solera Vinos y Licores!